![Morilles surprise carottes nouvelles et nouilles au safran](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/morchel-paeckli-mit-gedaempften-bundrueebli-und-safrannudeln-2560x1993.jpg 2592w)
- 1h20min
- Veggie
Morilles surprise carottes nouvelles et nouilles au safran
back to top
Morilles surprise carottes nouvelles et nouilles au safran
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Morilles: | |
500 g | de morilles fraîches, coupées en lamelles |
1 - 2 | échalotes, hachées |
beurre pour faire revenir | |
400 g | de ricotta |
2 | œufs |
sel | |
poivre | |
paprika | |
25 g | de farine |
8 grandes feuilles | de bette à tondre, blanchies brièvement |
beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
1,5 dl | de bouillon de légumes |
1,5 dl | de demi-crème |
Carottes: | |
600 g | de carottes nouvelles parées |
1 | échalote, hachée |
sel | |
1 pincée | de sucre |
poivre | |
beurre pour faire revenir | |
un peu d'eau | |
300 - 350 g | de nouilles au safran |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h
- Cuisson20min
- Temps total1h20min
Changer d'affichage
- Morilles: faire revenir les morilles (en réserver quelques-unes pour la sauce) et les échalotes dans le beurre, laisser légèrement refroidir. Mélanger avec la ricotta et les œufs, assaisonner. Incorporer la farine.
- Couper les feuilles de bette en deux, ôter la nervure centrale. Superposer les moitiés en forme de croix dans une louche. Confectionner 8 paquets: déposer la farce au centre, emballer en repliant les feuilles. Réserver.
- Carottes: faire revenir les carottes et l'échalote dans le beurre, assaisonner. Mouiller avec un peu d'eau. Étuver légèrement à feu doux.
- Cuire les nouilles al dente à l'eau salée.
- Rôtir les paquets 2 min de chaque côté dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le bouillon et la crème. Laisser mijoter env. 5 min à feu doux. Réserver les paquets au chaud, réduire un peu la sauce, rectifier l'assaisonnement. Ajouter les morilles réservées.
- Dresser les nouilles, les carottes et les paquets sur des assiettes, servir avec la sauce.
Remplacer les morilles fraîches par 50 g de morilles séchées, ramollies et égouttées.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.