![Polenta à la sauge et scarole rouge braisée](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/salbei-polenta-mit-gebratenem-roten-chicoree-2560x2031.jpg 2592w)
- 55min
- Veggie
Polenta à la sauge et scarole rouge braisée
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Polenta à la sauge et scarole rouge braisée
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Polenta: | |
1 - 1,2 l | d'eau |
1 cc | de sel |
250 g | de semoule à gros grains (Bramata) |
50 g | de sbrinz AOP, râpé |
3 feuilles | de sauge, hachées |
Scarole: | |
600 g | de scarole rouge |
beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
sel, poivre | |
sauge, pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation15min
- Cuisson40min
- Temps total55min
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- Polenta: porter l'eau à ébullition avec le sel. Verser la semoule en pluie, remuer. Laisser mijoter 30-40 min (ou selon les instructions figurant sur l'emballage) à petit feu en remuant de temps en temps et en ajoutant si nécessaire un peu d'eau. Incorporer le sbrinz et la sauge en toute fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement.
- Scarole: ôter la base des légumes, couper en quatre ou en six dans le sens de la longueur. Braiser légèrement de tous côtés dans le beurre à rôtir. Saler et poivrer.
- Dresser la polenta et la scarole sur des assiettes chaudes, décorer de sauge.
Il existe différentes variétés de scarole rouge, les plus connues étant la rouge de Vérone (pomme lâche et allongée) et la rouge de Chioggia (pomme ronde et dure).
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