![Paupiettes de chou rouge aux marrons](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/marroni-rotkraut-rollen.jpg 2592w)
- 1h5min
Paupiettes de chou rouge aux marrons
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Paupiettes de chou rouge aux marrons
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
ficelle de cuisine | |
1 grand | chou rouge, 900 g env. |
1 | oignon, finement haché |
beurre pour faire revenir | |
100 g | de petits lardons |
150 g | de marrons congelés, décongelés, hachés |
4 cs | de mascarpone suisse |
sel | |
poivre du moulin | |
2 dl | de bouillon de légumes |
persil, finement haché, pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson20min
- Temps total1h5min
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- Détacher 12-16 grandes feuilles de chou rouge, blanchir à l'eau salée, rincer à l'eau froide et égoutter. Râper 300 g de chou en copeaux et réserver pour la farce.
- Trancher la partie saillante de la nervure centrale des feuilles de chou. Faire revenir le chou râpé et l'oignon dans le beurre. Ajouter les lardons, puis les marrons. Incorporer le mascarpone, assaisonner.
- Répartir la farce sur les feuilles de chou. Replier les côtés puis rouler et attacher à l'aide de ficelle de cuisine. Déposer les paupiettes dans une casserole. Verser le bouillon. Cuire 20-30 min à couvert. Parsemer de persil.
Servir avec un gratin dauphinois ou du riz. Les paupiettes sont un accompagnement idéal pour les plats de viande. Remplacer le chou rouge par du chou blanc ou du chou frisé. Utiliser le reste de chou pour une salade ou une soupe aux légumes.
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