Les knödel, ces boulettes à base de pain rassis, sont parfaits pour les journées froides. Avec une délicate sauce aux champignons, c'est un régal!

Énergie: 2198kJ / 525kcal, lipides: 23g, glucides: 55g, protéines: 19g

Semmelknödel et sauce aux champignons

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Knödel:
1 petit	oignon haché
	beurre
1,5 dl	de lait
5	petits pains ou ballons de la veille (env. 300 g) coupés en dés
2	œufs
2 cs	de persil haché
	sel
	poivre
	noix de muscade
2 - 3 cs	de farine si nécessaire
Sauce aux champignons:
450 g	de champignons (champignons de Paris, pleurotes, shiitake, p. ex.) coupés en morceaux
1	oignon haché
	beurre pour faire revenir
3 cs	de farine
3 dl	de bouillon
1,5 dl	de vin blanc ou de bouillon
1,5 dl	de crème
	sel
	poivre
2 cs	de persil haché
	persil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Knödel: faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le lait, chauffer. Mettre le pain dans un saladier, verser le mélange chaud lait-oignon par-dessus. Laisser gonfler 10 min. Ajouter les œufs et le persil à la préparation. Assaisonner et bien pétrir à la main. La préparation doit être humide et tenir ensemble. Avec les mains humides, former une petite boulette test (2 cm). Cuire quelques minutes à feu doux dans de l'eau salée. Si la pâte est très molle et liquide ou si la boulette se défait, ajouter 2-3 cs de farine.
Avec les mains humides, former huit boulettes de taille égale. Cuire 20 min à feu doux dans de l'eau salée.
Sauce: faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre. Saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le bouillon, le vin blanc et la crème, porter à ébullition. Assaisonner et cuire 10-15 min à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
Sortir les knödel de l'eau avec une écumoire, égoutter. Dresser sur des assiettes avec la sauce. Décorer de persil.

Les knödel peuvent aussi être cuites au steamer. Cuire 20-35 min à 165°C en fonction de la taille des knödel.