Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Émincé de veau:
1	oignon, haché
2 gousses	d'ail, hachées
2 cm	de gingembre, haché fin
1 - 2 feuilles	de laurier
1 cc	de coriandre, moulue
1 cc	de carvi, moulu
½ cc	de curcuma
¼ cc	de cardamome, moulue
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
400 - 500 g	de veau, émincé
75 g	d'amandes mondées, moulues, évent. grillées
env. 1 dl	de bouillon
180 g	de yogourt nature
	sel
	piment en poudre
2 - 3 cs	d'amandes effilées, grillées, pour décorer
Brocoli:
600 g	de brocoli, détaillés en petits bouquets
	beurre pour étuver
	un peu d'eau
	sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Emincé: faire revenir les oignons, l'ail et les épices dans le beurre jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum aromatique. Ajouter l'émincé, saisir à feu moyen. Verser les amandes et mélanger. Cuire brièvement. Mouiller avec le bouillon, incorporer le yogourt. Cuire 5-8 min à feu doux à moyen. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment. Rajouter un peu de bouillon, selon les goûts.
Brocoli: étuver les bouquets dans le beurre. Verser un peu d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les brocoli soient encore légèrement croquants.
Dresser l'émincé dans les assiettes, décorer d'amandes effilées. Accompagner de brocoli.

Servir avec du blé Ebly.