Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Crème (à préparer la veille!):
4	ombelles de sureau
3,5 dl	de crème entière
3 cs	de sucre glace
1 cc	de jus de citron
Fraises:
1	orange, 1 morceau de zeste et jus
1	citron, 1 morceau de zeste et 1 cs de jus
3 cs	de sucre
env. 900 g	de fraises, coupées en morceaux
	zeste d'orange pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les fleurs de sureau et la crème, réserver 24 heures au frais à couvert.
Passer au tamis, laisser égoutter, presser légèrement. Fouetter la crème avec le sucre glace et le jus de citron, étaler à env. 1,5 cm d'épaisseur sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Congeler 4-5 heures.
Fraises: porter à ébullition le jus et le zeste d'orange et de citron avec le sucre, laisser refroidir. Ôter les zestes.
Mariner les fraises 1-2 heures dans le sirop d'orange et de citron.
Répartir les fraises et leur sirop dans des petits bols. Découper des motifs dans la crème glacée à l'aide d'emporte-pièce, disposer sur les fraises. Laisser décongeler légèrement avant de servir, décorer.

Préparation rapide de la crème: remplacer les fleurs fraîches par 4-5 cs de sirop de fleurs de sureau. Fouetter la crème sans y ajouter de sucre glace ni de jus de citron. Préparer la crème au sureau 1 semaine à l'avance et la réserver au congélateur.