Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Galettes (4 pièces):
3 dl	d'eau
100 g	d'épeautre, grossièrement moulu
1 gousse	d'ail, finement hachée
1	petit oignon, finement haché
50 g	de poireau, coupé en petits dés
50 g	de carottes, coupées en petits dés
40 g	de viande séchée des Grisons, coupée en petits dés
	beurre pour faire revenir
1 cc	de feuilles de thym
	sel, poivre
	paprika
	curry (facultatif)
50 g	de fromage de chèvre, finement râpé
	un peu de farine d'épeautre
	crème à rôtir ou beurre à rôtir
Sauce à salade:
2 cs	de vinaigre balsamique
3 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
Salade:
150 g	de laitue batavia
1 bouquet	1 bouquet de radis, coupés en rondelles
30 g	de fromage de chèvre, coupé en bâtonnets

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Galettes: porter l'eau à ébullition, verser l'épeautre en pluie. Cuire 5 à 10 min à petit feu jusqu'à obtention d'une bouillie, laisser gonfler 20 à 30 min. Faire revenir l'ail, l'oignon, le poireau, les carottes et la viande séchée dans le beurre. Ajouter l'épeautre, assaisonner. Incorporer le fromage. Former des galettes et les passer dans la farine. Dorer uniformément à feu moyen dans la crème à rôtir.
Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients.
Mélanger la salade et la sauce, dresser sur des assiettes. Garnir de rondelles de radis et de bâtonnets de fromage. Servir avec les galettes.

Remplacer le fromage de chèvre par un autre fromage à pâte midure (tilsit ou appenzeller, p. ex.)