Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	faux-filet d'env. 450 g
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Beurre:
100 g	de beurre
½ cc	de sel
	poivre du moulin
2 poignées	de feuilles d'ail des ours, finement coupées
	ail des ours, finement ciselé, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner la viande avec du papier ménage, assaisonner. Saisir 4-5 min uniformément dans le beurre à rôtir. Terminer la cuisson (15-20 min à feu doux).
Beurre à l'ail des ours: passer tous les ingrédients au mixer. Ou écraser finement les feuilles d'ail des ours au mortier avec le sel, mélanger avec le beurre et assaisonner.
Couper la viande en tranches de ½ - 1 cm, garnir de beurre et de filaments d'ail des ours.

Remplacer l'ail des ours par de jeunes pousses d'épinard et une gousse d'ail, finement hachée.