Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
pour 6 moules à savarin ou autres moules d'env. 1,5 dl
beurre et farine pour les moules
Pâte:
200 g	de farine
1 pincée	de sel
1½ cs	de sucre
21 g	de levure, émiettée
env. 1 dl	de lait
50 g	de beurre, fondu, refroidi
1	œuf, battu
1	jaune d'œuf
Compote/jus:
1 dl	d'eau
½	citron, zeste râpé et 2 cs de jus
4 - 5 cs	de sucre
400 g	de rhubarbe, coupée en bâtonnets
Décoration:
2 dl	de crème
1 cs	de mélisse, finement hachée
1 cc	de graines d'anis

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait. Verser dans le puits avec le beurre, l'œuf et le jaune d'œuf. Bien mélanger. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et fasse des bulles.
Répartir la pâte dans les moules préalablement beurrés et farinés. Laisser gonfler jusqu'à 1 cm du bord à couvert et à température ambiante.
Cuire 20 - 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Démouler sur une grille une fois légèrement refroidis.
Compote: porter à ébullition l'eau, le jus et le zeste de citron et le sucre. Ajouter la rhubarbe, cuire al dente sans bouillir (bien surveiller!). Sortir soigneusement la rhubarbe, réserver.
Répartir le jus dans les moules. Tremper les savarins encore légèrement tièdes, les laisser absorber tout le jus, démouler.
Décoration: mélanger la crème, la mélisse et l'anis, fouetter.
Répartir les savarins et la rhubarbe sur des assiettes à dessert. Coiffer de crème.

Préparer les savarins 1 jour à l'avance. Réserver une fois refroidis dans un récipient hermétique. Tremper dans le jus juste avant de servir.