Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Farce:
300 g	de pommes de terre farineuses, cuites en robe des champs
100 g	de ricotta
30 g	de feuilles d'ail des ours fraîches, coupées en fines lanières
2 - 3 cs	de pesto à l'ail des ours
	un peu de lait (facultatif)
	sel
	poivre
500 g	de pâte à ravioli, abaissée
100 g	de tomates séchées, à l'huile, coupées en lanières
50 g	de sbrinz AOP, râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: réduire les pommes de terre en purée à l'aide d'un passe-vite. Incorporer la ricotta, les feuilles d'ail des ours et le pesto. Ajouter un peu de lait si nécessaire, assaisonner.
Déposer 1 cs de farce tous les 6 cm sur une moitié de la pâte. Badigeonner les intervalles d'un peu d'eau. Replier l'autre moitié de pâte par-dessus, presser sur les intervalles. Découper les ravioli à l'aide d'une roue à pâtisserie. Disposer sur un linge de cuisine fariné.
Cuire les ravioli 5-6 min à l'eau salée, égoutter.
Chauffer légèrement les tomates dans une poêle, ajouter les ravioli et dresser dans des assiettes chaudes, parsemer de sbrinz.

Remplacer l'ail des ours par des feuilles de basilic et du pesto au basilic.
Laisser reposer quelques heures la farce ou les ravioli frais pour rehausser le goût.