![Crème de laitue](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kopfsalat-sueppchen.jpg 2592w)
- 20min
- Veggie
Crème de laitue
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Crème de laitue
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
2 | échalotes, finement hachées |
beurre pour faire revenir | |
1 | laitue pommée (env. 300 g), feuilles (sans la nervure centrale) coupées en lamelles |
9 dl | de bouillon de légumes |
1 cs | de beurre, ramolli |
1 cs | de farine |
2 dl | de demi-crème |
1 | jaune d'œufs |
2 cs | de vermout sec (Noilly Prat, par ex.) |
sel | |
poivre du moulin | |
quelquesfines rondelles de radis blanc, découpées en forme de lapin à l'emporte-pièce |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation20min
- Temps total20min
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- Faire revenir les échalotes dans le beurre. Ajouter la laitue, étuver jusqu'à ce que les feuilles se défassent. Ajouter 1 dl de bouillon, passer au mixer, réserver.
- Porter à ébullition le reste de bouillon dans la même casserole. Bien mélanger le beurre et la farine, incorporer au bouillon, laisser mijoter 10-15 min. Ajouter la purée de laitue. Mélanger la crème et l'œuf, incorporer au potage, retirer du feu. Ajouter le vermout et rectifier l'assaisonnement.
- Répartir le potage dans des bols chauds, décorer.
Préparer le potage 12 heures à l'avance. Réchauffer brièvement juste avant de servir.
Préparer les petits lapins de décoration quelques jours à l'avance et les réserver au frais.
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