Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour le plat
4	petits colraves
Farce:
1	oignon nouveau, finement ciselé
1 gousse	d'ail, finement hachée
	beurre pour faire revenir
200 g	de morilles fraîches ou 20 g de morilles séchées, trempées et hachées
0,5 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
1 dl	de crème
1	jaune d'œuf
100 g	de gruyère AOP doux, râpé
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Peler les colraves, en préservant un bout des fanes.Cuire 20-30 min à la vapeur ou à l'eau salée, de façon à garder une consistance croquante. Laisser refroidir légèrement. Réserver l'eau de cuisson. Couper le sommet de chaque colrave, évider. Hacher menu la chair.
Farce: faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre, ajouter la chair du colrave et les morilles, cuire encore brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire entièrement. Oter la casserole du feu. Battre la crème et le jaune d'œuf, verser dans la casserole, ajouter le fromage râpé, rectifier l'assaisonnement.
Répartir la farce dans les colraves, remettre les couvercles. Placer les colraves dans un plat réfractaire beurré, ajouter env. 1,5 dl d'eau de cuisson.
Cuire 10-15 min au bas du four préchauffé à 200 °C.

Servir avec des pommes de terre au four.