Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 - 4	endives, parées, feuilles entières
100 g	de rampon
	quelques petits radis, coupés en rondelles
50 - 100 g	de pousses de froment
8	rosettes de Tête de Moine AOP
Sauce:
1 cc	de moutarde
3 cs	de vinaigre de vin blanc
3 cs	d'huile de colza
4 cs	de kéfir ou de yogourt nature
1 pte de couteau	de sucre
	sel et poivre
	quelques feuilles d'ail des ours, coupées en fines lamelles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les feuilles d'endive et le rampon sur les assiettes. Décorer de radis et parsemer de pousses de froment.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner généreusement, verser en filet sur la salade.
Coiffer de rosettes de Tête de Moine.

Remplacer les pousses par des céréales cuites telles que du blé vert ou du riz complet. Servir avec du pain complet. Utiliser d'autres herbes, au choix.