Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	filets de féra d'env. 150 g pièce
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
lit de céleri et de betteraves:
1 petit	céleri, coupé en julienne
1 petite	betterave, coupée en julienne
3 - 4 cs	de farine
	huile de friture
	sel
4	quartiers de citron pour décorer
	feuilles de céleri, brièvement frites

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Légumes: saupoudrer les légumes de farine, frire brièvement à l'huile, bien égoutter et saler. Réserver au chaud dans un four préchauffé à 80 °C.
Dorer les filets de féra dans le beurre à rôtir, assaisonner.
Dresser les betteraves sur des assiettes préchauffées. Déposer les filets de féra par-dessus et garnir de céleri, de citron et de feuilles de céleri.

Faire revenir le céleri et les betteraves au lieu de les frire.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.