![Betteraves rouges, orge perlé et mousse au raifort](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/randen-mit-gerstensalat-und-meerrettichschaum-2560x2015.jpg 2592w)
- 40min
- Veggie
Betteraves rouges, orge perlé et mousse au raifort
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Betteraves rouges, orge perlé et mousse au raifort
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Salade: | |
5 dl | de bouillon |
150 g | d'orge perlé |
2 - 3 | betteraves rouges, cuites |
100 g | de pourpier |
Vinaigrette à l'orange: | |
sel | |
poivre | |
1 pincée | de sucre |
3 cs | de jus d'orange frais pressé (orange Moro, par ex.) |
3 cs | d'huile de colza |
Mousse au raifort: | |
1 dl | de crème entière, fouettée |
un peu de raifort, fraîchement râpé ou en conserve |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation10min
- Cuisson30min
- Temps total40min
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- Cuire l'orge 30 minutes dans le bouillon, bien égoutter. Couper les betteraves rouges en deux puis en tranches. Dresser les betteraves, l'orge et le pourpier sur des assiettes
- Vinaigrette à l'orange: bien mélanger tous les ingrédients, verser en filet sur la salade.
- Mélanger la crème et le raifort, dresser sur les assiettes.
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