Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
moules d'env. 1,5 dl
Timbales de blé vert:
200 - 300 g	de blé vert, trempé toute une nuit (10 heures)
6 dl	d'eau
	sel
Colraves:
	beurre
4	colraves, coupés en rondelles
1 gousse	d'ail, pressée
	sel
	thym frais
Sauce forestière:
	beurre
1	oignon haché
500 - 700 g	de champignons des bois, coupés en lamelles
1 cs	de farine
1 cs	de cognac
1 dl	de bouillon de légumes
1 gobelet	de crème acidulée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tremper le blé vert dans l'eau. Laisser mijoter 1/2 h à 1h (ne pas saler), retirer du feu et laisser gonfler 15 min, puis saler.
Faire revenir le colrave, l'ail et le sel dans le beurre à petit feu, terminer la cuisson (15-20 min), rectifier l'assaisonnement.
Faire revenir les oignons et les champignons dans le beurre (par petites quantités, si nécessaire). Saupoudrer de farine, mouiller avec le cognac et le bouillon, porter à ébullition. Incorporer la crème acidulée, assaisonner.
4 Garnir de blé vert des moules ou des tasses et démouler sur des assiettes. Ajouter le colrave et la sauce forestière.

Envie de faire de la glace maison sans sorbetière ni fouet? Nos recettes de glace faciles