Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Soupe:
100 g	d'azukis (espèce de haricots rouges), trempés dans de l'eau froide pendant la nuit
1	oignon, finement haché
1	piment rouge, coupé en anneaux
	beurre pour faire revenir
1 cc	de curcuma ou de curry
200 g	de pommes de terre à chair ferme, coupées en petits dés
1 l	d'eau
	bouillon de légumes pour assaisonner
Croûtes à la ricotta:
8 - 12 tranches	de baguette
125 g	de ricotta
3 cs	de sbrinz AOP, fraîchement râpé
3 cs	d'herbes (sarriete, ciboulette) finement hachées
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Azukis: porter à ébullition les azukis dans l'eau de trempage, égoutter et rincer à l'eau chaude. Faire bouillir dans 4 dl d'eau fraîche, cuire 20-25 minutes. Jeter l'eau et égoutter.
Faire revenir les oignons et le piment dans le beurre. Ajouter le curcuma ou le curry, remuer brièvement. Ajouter les pommes de terre et les azukis. Ajouter l'eau, laisser mijoter 15-20 minutes
Croûtes: disposer les tranches de pain sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Mélanger la ricotta, le sbrinz et les herbes, assaisonner. Répartir sur le pain.
Griller 5-8 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Verser la soupe dans des bols préchauffées. Servir avec les croûtes à la ricotta.

Servir le pain non grillé.