Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
	Brocolis (env. 400 g), en bouquets ou coupés en bâtonnets
	un peu de farine
Pâte au jus de pomme:
100 g	de farine
2 cs	de farine de maïs
½ cc	de sel
1 cs	de feuilles de mélisse, finement hachées
1,25 dl	de jus de pomme
½ cc	de jus de citron
1	œuf
	un peu de poudre à lever
	huile à frire
Crème acidulée au citron:
180 g	de crème acidulée
½	pomme, râpée à la râpe à bircher
	le zeste d'1/2 citron et un peu de jus
	sel
	poivre du moulin
Décoration:
	bâtonnets de pomme arrosés de jus de citron
	quelques rondelles de citron
	petites feuilles de mélisse

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Blanchir brièvement les brocolis, rincer à l'eau froide et égoutter.
Pâte: mélanger la farine, la farine de maïs, le sel et la mélisse. Incorporer le jus de pomme, le jus de citron et l'œuf, travailler en une pâte homogène, assaisonner. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Crème acidulée au citron: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Passer les brocolis dans dans la farine (tapoter pour éliminer le surplus), puis dans la pâte juste avant de les mettre dans l'huile chauffée à 180 °C. Laisser égoutter sur du papier ménage. Décorer et servir immédiatement avec la crème.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.