Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Papier sulfurisé pour la plaque
400 g	d'aubergines
2	poivrons rouges
1	poivron jaune
	crème à rôtir pour badigeonner
2 gousses	d'ail, hachées
2	échalotes
½ cs	de jus de citron
1 cs	d'origan et autant de basilic, finement hachés
	sel, poivre
12 tranches	de pain toast ou d'un autre pain
	beurre à tartiner
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Piquer les aubergines à l'aide d'une fourchette. Badigeonner les poivrons de crème à rôtir. Etaler les aubergines et les poivrons sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire à point 40 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, couvrir d'un linge humide, laisser légèrement refroidir.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer la chair, écraser grossièrement. Peler les poivrons, épépiner, couper en petits cubes. Mélanger le tout avec les échalotes, l'ail, le jus de citron et les herbes, assaisonner.
Etaler le beurre sur les toasts, les disposer sur la plaque couverte de papier sulfurisé.
Dorer 5 minutes au four préchauffé à 250 °C. Réchauffer évent. les légumes brièvement, en garnir les toasts, servir aussitôt.