Ingrédients

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moule à tarte de 26-28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour la plaque
Pâte:
200 g	de farine
½ cc	de sel
½ cc	de poudre à lever
100 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
1 cs	de vinaigre
env. 3 cs	d'eau
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
400 g	de pois mange-tout, effilés, blanchis
Liaison:
3	œufs
1 dl	de lait
½	citron, zeste râpé
75 g	de gruyère AOP râpé
½ cc	de sel
	poivre au citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et la poudre à lever. Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter le vinaigre et l'eau, former une boule de pâte. Envelopper de film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Liaison: mélanger tous les ingrédients.
Abaisser la pâte en rond, en foncer la plaque beurrée. Piquer généreusement à l'aide d'une fourchette. Garnir de pois mange-tout. Verser la liaison.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.