Envie d'un plat végétarien facile? Ces galettes de pommes de terre aux épinards sont un régal accompagnées d'une sauce au yogourt et aux fines herbes.

Imprimer

Galettes aux épinards

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de pommes de terre en robe des champs finement râpées
300 g	d'épinards finement hachés
1	œuf battu
80 g	de farine
1 cc	de sel
	poivre
	beurre ou crème à rôtir
Sauce au yogourt:
150 g	de yogourt
1 cs	d'herbes aromatiques hachées, p. ex. estragon, sauge
½ cc	de moutarde
	sel
	poivre
	feuilles d'épinards pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les pommes de terre, les épinards, l'œuf et la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène, assaisonner.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Y mettre des portions de 2-3 cs de la préparation, former des galettes et les dorer des deux côtés.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, rectifier l'assaisonnement.
Servir les galettes sur des assiettes chaudes, garnir de sauce au yogourt et d'épinards.

À volonté, mélanger 100 g de jambon ou de lard coupé en dés à la préparation.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.