Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
feuille d'aluminium pour couvrir
beurre pour le plat
1	oignon, finement haché
	beurre pour faire revenir
150 g	de morilles fraîches ou 15 g de morilles séchées, réhydratées, grossièrement hachées
600 g	d'épinards
2 - 3 feuilles	d'ail des ours, finement hachées
50 g	de sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre, noix de muscade
Liaison:
1,8 dl	de crème acidulée
3 cs	de lait
1	jaune d'œuf
	sel, poivre, noix de muscade
	sbrinz AOP pour parsemer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon dans le beurre à petit feu. Ajouter les morilles, étuver env. 5 minutes à chaleur réduite. Ajouter les épinards, étuver jusqu'à ce qu'ils se défassent. Incorporer l'ail des ours, laisser refroidir légèrement. Incorporer le sbrinz, assaisonner.
Liaison: mélanger tous les ingrédients, assaisonner.
Former des boules de légumes à l'aide d'un portionneur à glace, disposer dans un plat à gratin beurré. Répartir la liaison entre les boules. Parsemer de sbrinz. Couvrir d'aluminium.
Cuire 15 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Retirer la feuille d'aluminium, gratiner env. 10 minutes.

Accompagner de pommes de terre au four ou de gratin dauphinois préparé avec du bouillon.