Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
25 g	de haricots secs, trempés dans l'eau froide toute la nuit
1	oignon, haché fin
1 gousse	d'ail, pressée
1 feuille	de laurier
1 clou	de girofle
2 - 3	carottes, env. 300 g, coupées en deux puis en rondelles
	beurre pour faire revenir
env. 1 l	de bouillon de légumes
	sel, poivre
Gnocchi au pain:
100 g	de pain rassis, en tout petits dés
50 g	de semoule de blé dur
1 gousse	d'ail, pressée
125 g	de ricotta
1	œuf
	sel, poivre
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Soupe: égoutter les haricots, mettre dans de l'eau fraîche, porter à ébullition et cuire 10 min à petit feu. Egoutter, couper en morceaux de 4-5 cm de long. Faire revenir tous les ingrédients solides dans le beurre, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 15-20 min.
Gnocchi: mélanger en écrasant légèrement à la fourchette le pain, la semoule, l'ail, la ricotta, l'œuf et les épices. Réserver au moins 30 min.
Former des petites quenelles de la taille d'une cuiller à café. Cuire à l'eau salée, juste au-dessous du point d'ébullition, jusqu'à ce que les gnocchi remontent à la surface.
Dresser la soupe dans des assiettes préchauffées. Egoutter les gnocchi puis les jeter dans la soupe. Parsemer de ciboulette et servir immédiatement.

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