Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
4 petites	betteraves rouges, cuites, pelées, env. 600 g
¼ cc	de sel
¼ cc	de grains de poivre, grossièrement écrasés
8 tranches	de lard cru
250 g	de pâte feuilletée au beurre
½	œuf, battu

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saler et poivrer les betteraves. Rouler chacune dans deux tranches de lard. Diviser la pâte feuilletée en quatre, abaisser chaque morceau en un rectangle d'env. 20 x 20 cm. Badigeonner les bords d'un peu d'œuf battu. Emballer les betteraves dans les morceaux de pâte et déposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de nouveau la pâte d'œuf battu. Décorer de restes de pâte.
Cuire 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 220°C. Servir chaud.

Accompagner de demi-crème pour sauces, additionnée d'un peu de zeste de citron râpé, de sel et de poivre, portée à ébullition.
Remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.