Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de nouilles aux châtaignes
Sauce:
300 g	de hachis de veau
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1	échalote, finement hachée
300 g	d'airelles
2 cs	de farine
env. 1 dl	de fond de veau ou de bouillon
2 dl	de crème
	sel, poivre
	thym pour la décoration

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: saisir la viande à feu vif dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter l'échalote et les airelles et étuver brièvement. Saupoudrer de farine. Jouter le liquide, porter à ébullition. Ajouter la crème, cuire jusqu'à obtetnion d'une sauce épaisse, assaisonner.
Cuire les nouilles al dente dans de l'eau bouillante salée. Egoutter et mélanger avec la sauce. Dresser dans des assiettes chaudes, décorer et servir.

Au lieu des airells frâiches, utiliser des airells en bocal, égouttées ou des airells séchées (disponibles dans un magasin de produits diététiques).Simplement les chauffer dans la sauce peu avant de servir. Remplacer les airelles par des raisinets(éventuellemnt congelées). Les nouilles aux châtaignes sonst en vente dans les magasins de produits diététiques.