Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
250 g	de mûres
Sabayon:
2 dl	de vin rouge corsé (merlot, par ex.)
4 cs	de sucre brut
	un peu de jus de citron
4	jaunes d'œufs
3 cs	de crème entière
	fleurs de mûrier pour décorer (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Répartir les fruits dans des verres.
Sabayon: mélanger tous les ingrédients dans un saladier aux parois fines. Battre en mousse au bain-marie (pas bouillant). Verser immédiatement sur les fruits. Garnir, le cas échéant, de fleurs de mûrier et servir.

Mariner les mûres dans du Grand marnier ou de la liqueur de cassis. Remplacer le vin rouge par du porto. Aromatiser selon les goûts le sabayon d'un peu de cannelle, de girofle ou d'anis en poudre.