Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
1	concombre d'env. 350 g
Farce:
240 g	de filets de truite fumée, grossièrement morcelés
250 ml	de QimiQ
250 g	de séré mi-gras
	quelques gouttes de jus de citron
2 cs	de persil haché
	sel, poivre
	câpres et aneth pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper env. 1/3 du concombre en fines rondelles, disposer sur un plat. Couper le reste du concombre en 20 tranches fines à l'aide du couteau économe. Former des cercles d'env. 4 cm de Ø (le diamètre d'un concombre) avec les tranche, disposer sur les rondelles de concombre.
Farce: réserver env. 20 petits morceaux de truite pour décorer. Passer le reste des filets, le QimiQ, le séré, le jus de citron et le persil au mixeur, assaisonner. Mettre la préparation dans une poche à douille et en garnir l'intérieur des rouleaux de concombre. Décorer avec les morceaux de truite réservés, les câpres et l'aneth.

Remplacer la truite par du jambon.
Pour simplifier: garnir simplement les rondelles de farce.