Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
2 Bandes de papier sulfurisé
2 trombones
1	tomme, 100 g, partagée horizontalement
Garniture:
½	aubergine, env. 150 g, coupée en petits dés
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
1 - 2	tomates, env. 150 g, pelées, épépinées, coupées en petits dés
0,5 gousse	d'ail, pressé
2 cs	de basilic, finement ciselé
1 cc	de vinaigre balsamique
	sel, poivre
	basilic pour décorer
	grains de poivre, écrasés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer les moitiés de tomme sur une assiette, la face coupée vers le haut. Entourer de papier sulfurisé, fixer à l'aide d'un trombone. (cf. illustration)
Garniture: cuire les aubergines al dente dans le beurre ou la crème à rôtir. Ajouter l'ail et les tomates, étuver brièvement. Incorporer le basilic et le vinaigre, assaisonner.
Garnir les moitiés de tomme de légumes, appuyer légèrement avec le dos d'une cuillère. Oter délicatement le papier sulfurisé. Poivrer et décorer de petites feuilles de basilic.

Remplacer les aubergines par des courgettes. Servir avec une baguette, des toasts ou du pain azyme. Remplacer le basilic par 1-2 cs de sauce pesto.