Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Pâte:
150 g	de farîne fleur
100 g	de farine complète
¼ cc	de sel
20 g	de levure, émiettée
100 g	de crème fraîche
100 g	de choucroute crue, égouttée, finement hachée
3 - 4 cs	d'eau
¼	œuf, battu
	un peu de choucroute pour décorer
Hamburger:
400 g	de bœuf haché
¾	d'œuf, battu
½ cc	de sel
	paprika, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Garniture:
1 - 2 cs	de beurre
100 g	de crème fraîche
1	pomme, (Idared, par ex.l)
1 petit	oignon rouge, coupé en rondelles
	feuilles de persil plat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le reste des ingrédients, jusqu'à l'eau incluse. Pétrir en une pâte homogène. Laisser doubler de volume à couvert, à température ambiante.
Abaisser la pâte à 1 cm d'épaisseur. Découper 8 rondelles de 6-8 cm de ø. Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner la pâte d'œuf, garnir de choucroute.
Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir.
Hamburger: pétrir à la main tous les ingrédients, à l'exception du beurre à rôtir, en une pâte homogène. Partager en huit parts. Se mouiller les mains et former de fins disques de 6-8 cm de ø.
Couper les petits pains en deux, horizontalement. Tartiner les deux moitiés de beurre. Passer brièvement à la poêle chaude, réserver au chaud.
Dorer les hamburgers 2-3 minutes de chaque côté dans le beurre ou la crème à rôtir.
Garnir les petits pains de hamburgers, de crème acidulée, de tranches de pomme, d'oignon et de persil. Servir immédiatement.

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