![Strudel de sarrasin au céleri avec sauce aux pommes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buchweizen-sellerie-strudel-mit-apfelsauce.jpg 2592w)
- 1h50min
- Veggie
Strudel de sarrasin au céleri avec sauce aux pommes
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
back to top
Strudel de sarrasin au céleri avec sauce aux pommes
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
papier sulfurisé pour la plaque | |
Pâte: | |
75 g | de farine de sarrasin |
100 g | de farine pour tresses |
½ cc | de sel |
1 | œuf |
1 | jaune d'œuf |
4 cs | d'eau |
1 cs | d'huile de colza |
Farce: | |
3 | oignons rouges, coupés en lamelles |
beurre pour faire revenir | |
400 g | de céleri-rave, coupé en petits cubes |
0,5 dl | de bouillon de légumes |
50 g | d'abricots séchés, coupés en lamelles |
400 g | de pommes de terre, cuites dans leur peau, épluchées, coupées en petits cubes |
½ cs | de romarin, finement haché |
1 cs | d'origan, finement haché |
sel, poivre du moulin, | |
noix de muscade | |
env. 50 g | de beurre, liquide |
Sauce: | |
½ cs | de miel |
1 cs | de jus de citron |
200 g | de crème fraîche |
2 petites | pommes rouges, en copeaux |
sel, poivre | |
tranches de pommes rouges, pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Cuisson40min
- Repos1h
- Temps total1h50min
Changer d'affichage
- Pâte: mélanger la farine et le sel.
- Former une fontaine, battre l'œuf, le jaune d'œuf, l'eau et l'huile et verser dans la fontaine. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réserver 30 minutes sous un saladier rincé à l'eau chaude.
- Farce: faire revenir les oignons dans le beurre, sortir de la poêle, réserver. Faire revenir le céleri dans le beurre restant, mouiller avec le bouillon, étuver 10 à 15 minutes à couvert. Ajouter les abricots, les pommes de terre, les oignons et les herbes, assaisonner et laisser légèrement refroidir.
- Abaisser aussi finement que possible la pâte sur un peu de farine en un rectangle. Poser sur un linge de cuisine et badigeonner de beurre. Répartir la farce sur les 2/3 de la pâte, en laissant un bord d'env. 3 cm. Replier les bords, rouler à l'aide du linge et poser sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en plaçant l'extrémité du rouleau contre la plaque.
- Cuire 30 à 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
- Sauce: mélanger le miel et le jus de citron, incorporer la crème acidulée. Ajouter les pommes, assaisonner. Servir dans des coupelles, décorer.
- Découper le strudel en morceaux d'environ 4 cm de large, servir dans des assiettes préchauffées.
Variante: Incorporer 100 g de gruyère râpé à l a farce et réduire de 50 g les légumes et les pommes de terre.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.