Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 moule à gratin de 28 x 22 cm env.
papier sulfurisé pour la plaque
beurre pour le moule
Gratin:
800 g	de pommes de terre, coupées en fines rondelles
250 g	de chou frisé, coupé en lamelles, blanchi 3 minutes et égoutté
3 dl	de lait
2 dl	de crème entière
1 gousse	d'ail, pressée
¾ cc	de sel
	poivre du moulin, noix de muscade
Champignons:
12	champignons de Paris géants, pieds finement hachés
	crème à rôtir pour badigeonner
75 g	de panure
1	oignon de printemps, coupé en fines rondelles
	crème à rôtir
100 g	de fromage d'alpage, râpé
1	jaune d'œuf
100 g	de raisins rouges, épépinés, coupés en morceaux
1 cs	de persil, finement haché
	sel, poivre, noix de muscade
	panure pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Gratin: disposer les pommes de terre et le chou frisé dans le moule beurré. Mélanger le lait, la crème et l'ail, assaisonner. Verser sur le gratin. Poser le gratin sur la plaque garnie de papier sulfurisé.
Gratiner 40 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C, puis augmenter la température à 220 °C et cuire encore 20 minutes.
Champignons: badigeonner la face externe des chapeaux de crème à rôtir. Faire revenir la panure, l'oignon et les pieds hachés dans la crème à rôtir, réserver. Ajouter les autres ingrédients, assaisonner. Répartir la farce dans les chapeaux, presser légèrement, saupoudrer de panure.
Après 40 minutes de cuisson du gratin, disposer les champignons farcis à côté, farce vers le haut.
Cuire 15 à 20 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 220 °C.