Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Boulettes:
200 g	de viande de bœuf hachée
200 g	de viande de porc hachée
100 g	de rôti de veau haché
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
1	œuf, battu
2 cs	de pain de mie émietté ou de chapelure
2 cs	de persil, finement haché
¼ cc	de sel
	poivre du moulin
env. 16	mozzarelline suisses, égouttées
1 cs	d'origan, haché
1 cs	de persil, haché
	pain toast émietté ou chapelure pour paner
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
Carottes:
400 g	de carottes printanières avec les fanes
2 cs	de sucre
1 cs	de beurre
0,5 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre
	fanes de carottes pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Rouler chaque mozzarelline dans les herbes, puis l'entourer de 2-3 cs de viande. Rouler dans la mie de pain ou la chapelure.
Dorer les boulettes dans le beurre ou la crème à rôtir env. 8 minutes.
Carottes: couper les fanes des carottes en en laissant 1-2 cm. Caraméliser le sucre, ajouter le beurre et le laisser fondre. Ajouter les carottes, mouiller avec le bouillon. Cuire env. 5 minutes à couvert, réduire le bouillon si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.
Disposer les boulettes et les carottes sur les assiettes, décorer avec quelques fanes.

Servir avec risotto