![Gratin d'endives et de chou et pommes aux airelles](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/wintergemuesegratin-mit-preiselbeeraepfeln.jpg 2592w)
- 50min
- Veggie
Gratin d'endives et de chou et pommes aux airelles
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Gratin d'endives et de chou et pommes aux airelles
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
4 petits plats ou un 1 plat à gratin d'env. 25 × 20 cm | |
beurre pour le(s) plat(s) | |
5 dl | de lait dilué dans de l'eau (moitié eau, moitié lait) |
4 | endives effeuillées |
10 feuilles | de chou frisé, coupées en morceaux, blanchies 5 minutes, égouttées |
10 | petites pommes cuites en robe des champs, pelées, coupées en quatre |
Liaison: | |
1 dl | de lait |
1 dl | de crème entière |
2 | œufs |
100 g | de gruyère AOP, râpé |
sel, poivre | |
Pommes aux airelles: | |
3 dl | d'eau |
2 cs | de sucre |
4 | pommes de petite taille (pommes grises ou Jonagold, par ex.), épluchées, coupées en deux, épépinées |
4 cs | de confiture d'airelles |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation20min
- Cuisson30min
- Temps total50min
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- Porter le lait à ébullition, ajouter les endives, blanchir 3 minutes. Retirer et égoutter.
- Disposer les légumes et les pommes de terre dans le(s) plat(s) préalablement beurrés.
- Liaison: mélanger tous les ingrédients et en napper les légumes.
- Gratiner au milieu du four préchauffé à 200°C. Petits plats: 20-25 minutes, grand plat: env. 30 minutes.
- Pommes: porter à ébullition l'eau additionnée de sucre. Ajouter les pommes et cuire 15 minutes à couvert. Egoutter, garnir de confiture.
- Dresser sur un plat et servir avec le gratin.
Les pommes grises sont une variété ancienne et aromatique dont la peau a l'aspect du cuir. On se les procure à la ferme ou sur les marchés.
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