Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de carottes, carottes jaunes, carottes de Küttigen, pelées et coupées en biseau (voir note)
Sauce:
1	orange, jus
3 cs	de vinaigre de pommes
1 cc	de miel
3 cs	de bouillon de légumes, corsé
7 cs	d'huile
1	oignon rouge, coupé en lamelles
1 cc	de graines de coriandre, écrasées au mortier
1 pincée	de poivre de Cayenne
1 cc	de sel
	poivre du moulin
1 bouquet	de coriandre fraîche ou de cerfeuil, ciselés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les carottes al dente à la vapeur.
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner, porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement.
Mélanger les carottes eoncore chaudes avec la sauce.
Dresser sur des assiettes chaudes, garnir avec les herbes ciselées.

Pour couper les carottes en biseau, les saisir comme on le ferait d'un bout de bois ou d'un crayon à tailler et découper des trançons obliques en tournant. Les carottes jaunes et les carottes de Küttigen ont un goût plus prononcé, moins sucré que les autres.