Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
2	côtelettes de porc ou de veau (200-250 g chacune, 2.5 cm d'épaisseur)
	beurre ou crème à rôtir
½ cc	de sel
	poivre du moulin
Sauce:
3	oignons de printemps, coupés en quatre
40 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 gousse	d'ail, pressée
0,5 dl	d'huile de colza
	sel, poivre
env. 150 g	de nouilles vertes et jaunes
	copeaux de Sbrinz AOP pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 90 °C et y placer 3 assiettes. Saisir les côtelettes dans le beurre ou la crème à rôtir env. 2 1/2 minutes de chaque côté, assaisonner. Déposer sur l'une des assiettes préchauffées et terminer la cuisson au four, env. 25 minutes à 90 °C.
Sauce: blanchir les oignons env. 3 minutes à l'eau salée pour qu'ils soient juste tendres, sortir et égoutter. Réserver l'eau de cuisson. Réserver 2 beaux oignons pour la décoration, hacher le reste menu, mélanger au reste des ingrédients et assaisonner. Vous pouvez aussi passer le tout au mixer.
Porter à nouveau l'eau à ébullition, y cuire les nouilles al dente. Egoutter, remettre dans la casserole, ajouter la sauce et bien mélanger. Dresser les côtelettes sur les assiettes préchauffées, arroser avec le jus qui s'est formé, garnir de nouilles avec la sauce et décorer.