![Ravioli au sérac](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/ziger-ravioli.jpg 2592w)
- 1h50min
- Veggie
Ravioli au sérac
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Ravioli au sérac
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Pâte: | |
200 g | de semoule de blé dur ou de farine pour pâtes alimentaires |
2 | œufs, battus |
1 - 2 cs | d'eau |
Farce: | |
3 cs | de crème acidulée |
70 g | de sérac ou de ricotta |
70 g | de sbrinz AOP, râpé |
2 bouquets | de ciboulette, finement ciselée |
sel, poivre du moulin | |
30 - 50 g | de beurre, fondu |
1 bouquet | de ciboulette, ciselée |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation50min
- Repos1h
- Temps total1h50min
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- Pâte: verser la semoule ou la farine dans un bol. Incorporer les œufs et l'eau. Pétrir en une pâte homogène. Réserver 1 heure à couvert.
- Farce: mélanger tous les ingrédients et assaisonner.
- Abaisser la pâte à env. 0,5-1 mm d'épaisseur. Découper des rondelles de 8 cm de Ø env. et en humidifier légèrement les bords. Disposer un peu de farce au centre à l'aide d'une cuillère à café. Refermer les ravioli en faisant sortir l'air à l'intérieur et en comprimant soigneusement les bords. Placer sur un linge de cuisine.
- Laisser mijoter les ravioli env. 4 min. dans de l'eau salée frémissante. Egoutter avec une écumoire. Servir dans des assiettes chaudes. Garnir de quelques gouttes de beurre fondu et de ciboulette.
On peut remplacer le sérac ou la ricotta par du schabziger ou utiliser la farce pour garnir des coquillettes ou des cannelloni cuits avant de les gratiner quelques instants au four.
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