Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Potage:
8 dl	de bouillon ou de fond de volaille
2	échalotes, coupées en deux
½	citron, jus et bout de zeste
	sel, poivre, jus de citron
Quenelles:
100 g	de fromage frais (type féta)
100 g	séré mi-gras
4 cs	de semoule de blé dur
1	jaune d'œuf
3 branches	d'aneth, hachées
	sel, poivre
	zeste de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Potage: porter à ébullition tous les ingrédients, laisser mijoter 20 minutes, rectifier l'assaisonnement. Enlever les échalotes et le zeste de citron.
Quenelles: réduire tous les ingrédients en purée, assaisonner. Former de petites noix à l'aide de 2 cuillères à café, plonger dans le potage. Retirer du feu aux premiers signes d'ébullition, au moment où les quenelles remontent à la surface. Disposer les quenelles dans des assiettes à soupe chaudes.
Verser le potage par-dessus, décorer.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).