Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
6	ombelles de fleurs de sureau, lavées
1 morceau	de zeste de citron, pelé finement
4 dl	de lait

0,5 dl	de lait
120 g	de sucre
2	jaunes d'œufs
3 cs	de fécule de maïs
½ cs	de sucre
1,8 dl	de crème fouettée
	fleurs de sureau pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition le lait avec les fleurs de sureau et le zeste de citron. Laisser frémir durant 5 minutes.
Mélanger 0,5 dl de lait, le sucre, les jaunes d'œufs et la fécule de maïs dans un bol.
Incorporer le lait bouillant parfumé aux fleurs de sureau aux œufs en le passant à travers un chinois. Verser à nouveau le tout dans la casserole et porter à ébullition à petit feu en remuant constamment. Verser le contenu de la casserole dans le bol. Saupoudrer de sucre et laisser refroidir à couvert.
Mélanger énergiquement. Incorporer la crème fouettée et transvaser dans quatre coupes. Garnir de fleurs de sureau.

On peut remplacer les fleurs de sureau par de la menthe ou de la mélisse.