Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pour un moule d'env. 1,5 l ou 10 petits moules d'env. 1,5 dl chacun
beurre pour les moules
400 g	de carottes nouvelles avec feuillage, évent. haché
	sel
80 g	de fromage frais
2,5 dl	de crème
1 dl	de lait
3 cs	de farine
½ cc	de bouillon de légumes
	poivre
4	jaunes d'œufs
1 bouquet	d'ail aux ours, coupé finement
5 - 6	blancs d'œufs
¼ cc	de poudre à lever

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Couper le feuillage des carottes, le mettre de côté, saler les carottes et les cuire à la vapeur. Réduire en purée avec le fromage frais.
Porter à ébullition la crème, le lait, la farine et le bouillon tout en remuant, laisser mijoter env. 10 minutes. Assaisonner, incorporer à la purée de carottes.
Incorporer les jaunes d'œufs, l'ail et 1 ou 2 cs de feuilles de carottes finement hachées. Battre les blancs en neige avec la poudre à lever, incorporer délicatement. Garnir les moules préalablement beurrés.
Grand moule: cuire 25 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C. Augmenter la température à 220°C. Cuire encore 15 minutes environ et servir immédiatement. Petits moules: cuire env. 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C. Servir immédiatement.