Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
150 g	de chicorée grumolo verde
Sauce:
30 g	de beurre
1	oignon coupé en lamelles
0,5 dl	de vinaigre de vin rouge
	sel, poivre
200 g	de formaggini de chèvre, moulés en petites boules

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laisser entières les petites feuilles de salade, couper les plus grosses, mettre le tout dans un saladier.
Sauce: chauffer le beurre, étuver les oignons. Retirer du feu et mouiller au vinaigre. Assaisonner et laisser refroidir.
Verser la sauce sur la salade, fatiguer, rectifier l'assaisonnement. Dresser sur des assiettes et parsemer de boulettes de fromage.

On peut remplacer la chicorée par du rampon.