![Mousse au mascarpone sur lit de chou rouge](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/mascarpone-mousse-auf-rotem-bruesseler.jpg 2592w)
- 3h40min
- Veggie
Mousse au mascarpone sur lit de chou rouge
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Mousse au mascarpone sur lit de chou rouge
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Mousse: | |
250 g | de pommes de terre, Christa ou Désirée par ex. |
100 g | de mascarpone suisse |
1 | jaune d'œuf |
¼ cc | de sel |
1 botte | de ciboulette, finement ciselée |
1,8 dl | de crème, fouettée |
1 | blanc d'œuf, battu en neige |
sel, poivre | |
Sauce: | |
1 cs | de vinaigre aux herbes |
2 cs | d'huile |
sel, poivre | |
1 - 2 | choux rouges |
ciboulette pour la décoration |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation20min
- Cuisson20min
- Réfrigération3h
- Temps total3h40min
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- Cuire les pommes de terre dans leur peau. Les peler encore chaudes, les passer au passe-vite.
- Ajouter le mascarpone, le jaune d'œuf, le sel et la ciboulette, mélanger. Incorporer délicatement la crème et le blanc d'œuf. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais et à couvert pendant 3 à 4 heures.
- Mélanger l'huile et le vinaigre pour la sauce. Assaisonner.
- Détacher quelques grandes feuilles de chou rouge, en garnir des assiettes. Former 4 à 8 quenelles de mousse à l'aide de deux grandes cuillères à soupe et en disposer 1 ou 2 par assiettes. Verser quelques gouttes de sauce sur le chou et garnir de ciboulette.
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