Brigitte Ackermann vous suggère sa salade de quinoa à la courge, au poireau et au cottage cheese, idéale pour un repas végétarien sain et de saison.

Brigitte AckermannNiederbüren, SG

Salade de quinoa à la courge

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de poireau coupé en lamelles
½	petit céleri coupé en petits dés
80 g	de courge coupée en petits dés
	beurre ou crème à rôtir
120 g	de quinoa cuit selon les indications de l'emballage
Sauce:
2 cs	de vinaigre de pomme
4 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre
115 g	de cottage cheese

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire à cœur le poireau, le céleri et la courge dans le beurre ou la crème à rôtir.
Rincer brièvement à l'eau froide le quinoa cuit, bien égoutter. Ajouter les légumes.
Sauce: mélanger le vinaigre, l'huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter au quinoa, rectifier l'assaisonnement. Dresser et garnir de cottage cheese.

Variante: saisir des lardons sans ajout de matière grasse, ajouter les légumes et cuire à cœur.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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