Dans cette recette, les côtelettes sont enfournées avec un mélange de tilsit, pain, jaune d’œuf et crème, et servies avec des pois mange-tout sautés.

Côtelettes gratinées et pois mange-tout

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Côtelettes:
	un peu de beurre à rôtir
100 g	de Tilsit rouge coupé en dés
40 g	de pain coupé en dés
1	jaune d'œuf
1 cs	de crème
1 cs	de fines herbes (romarin, thym, p. ex.) finement ciselées
2 pincées	de sel
	un peu de poivre
4	côtelettes de porc (env. 140 g chacune)
½ cc	de sel
	un peu de poivre
Pois mange-tout:
	un peu de beurre à rôtir
1	échalote coupée en lanières
450 g	de pois mange-tout coupés en fines lanières dans la longueur
½ cc	de sel
	un peu de poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Côtelettes: mélanger le Tilsit, le pain, le jaune d'œuf et la crème. Ajouter les fines herbes, assaisonner.
Chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande env. 3 min de chaque côté, assaisonner, déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir dessus le mélange à base de fromage.
Gratiner env. 5-10 min dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°C.
Pois mange-tout: chauffer le beurre dans la même poêle. Faire revenir l'échalote et les pois mange-tout env. 5 min, assaisonner.

Remplacer les pois mange-tout par des haricots à la vapeur.