![Smoothie fraise-abricot et crème meringuée](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/aprikosen-erdbeer-smoothie-mit-meringue-rahm.jpg 2592w)
- 1h20min
- Veggie
Smoothie fraise-abricot et crème meringuée
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Smoothie fraise-abricot et crème meringuée
Ingrédients
5 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
600 g | d'abricots bien mûrs |
250 g | de fraises bien mûres |
3 dl | d'eau |
½ | citron pressé |
6 - 8 cs | de sucre |
1 brin | de verveine de romarin |
1 pointe de couteau | de cannelle |
Crème meringuée: | |
1 - 2 | meringues |
1,2 dl | de crème entière |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation20min
- Repos1h
- Temps total1h20min
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- Ouvrir les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Parer les fraises et, en fonction de leur taille, les partager en deux.
- Porter à ébullition l'eau avec le jus de citron, 4 cs de sucre et la verveine ou le romarin. Ajouter les abricots et laisser frémir à couvert à feu doux jusqu'à ramollissement complet. Laisser refroidir. Retirer la verveine ou le romarin.
- Réduire les fraises en purée et ajouter éventuellement 2 cs de sucre. Selon les goûts, les écraser à travers un tamis et les réserver au frais à couvert.
- Réduire les abricots en purée avec 1,5 dl du liquide de cuisson. Diluer éventuellement et ajouter le sucre restant. Saupoudrer de cannelle. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
- Pour servir, mélanger la purée d'abricot et de fraise avant de la transvaser dans des verres et de la réserver au frais.
- Pour la crème meringuée, râper les meringues sur la râpe à röstis. Fouetter la crème et l'incorporer à la meringue avant d'en napper le smoothie. Servir aussitôt.
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