Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Panzarotti:
150 g	de farine blanche
½ cc	de sel
1	œuf
1	jaune d'œuf
1 cs	d'huile
	Un peu d'eau
80 g	de brie suisse, coupé en 4 morceaux de 20 g
	Poivre fraîchement moulu
Potage:
2	échalotes finement émincées
	Beurre
1	petit pomme de terre finement émincée
200 g	de tiges de brocoli épluchées
4 dl	de bouillon de volaille corsé
1 - 2 dl	de crème
	Sel, poivre
1 filet	de vin blanc
12 bouquets	de brocoli

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour les panzarotti, mélanger la farine et le sel. Battre les ingrédients restants et les ajouter. Pétrir le tout jusqu'à consistance souple. Laisser reposer sous un film transparent durant 30 minutes environ.
Abaisser la pâte et la partager en deux. Sur une abaisse, déposer, à intervalle de 10 cm environ, les 4 morceaux de brie et poivrer. Poser l'autre abaisse par-dessus. Presser pour faire adhérer et découper en rondelles de 8-10 cm de diamètre.
Pour le potage, étuver les écahlotes au beurre. Ajouter la pomme de terre et les tiges de brocoli. Déglacer au bouillon. Cuire les légumes jusqu'à ramollissement, puis les passer au mixer. Ajouter la crème, puis rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel, de poivre et de vin.
Pocher les panzarotti durant quelques minutes dans une abondante quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver au chaud. Cuire légèrement les bouquets de brocoli dans cette même eau durant 1-2 minutes.
Verser le potage dans des assiettes chaudes. Garnir de panzarotti et de bouquets de brocoli.