Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	Gruyère AOP corsé, râpé
1	œuf
2 cs	de crème
4	pommes de terre, fermes à la cuisson
	Noix de muscade, fraîchement râpée
	Poivre noir, fraîchement moulu
2	colraves épluchés, taillés en julienne
	Beurre
	Laitue pommée
	Cresson, pourpier et roquette lavés, 1 poignée de chaque
Sauce au yogourt:
1	yogourt nature
1 cs	de vinaigre de cidre
1 cc	de moutarde
	Sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le fromage, l'œuf et la crème. Laisser brièvement reposer.
Cuire les pommes de terre, laisser légèrement refroidir et peler. Couper en rondelles et étaler celles-ci sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saupoudrer de muscade et garnir chaque tranche de pomme de terre d'un peu de masse au fromage. Gratiner au four préchauffé à 220 °C. Poivrer.
Etuver la julienne de colrave au beurre avec un peu d'eau à couvert jusqu'à ramollissement. Sortir de la casserole et réserver. Réduire fortement le mouillement à découvert, puis y remettre la julienne de colrave.
Pour la sauce au yogourt, mélanger tous les ingrédients.
Dresser les rondelles de pomme de terre gratinées et la julienne de colrave sur des assiettes. Garnir de salades. Arroser de sauce au yogourt et servir immédiatement.