![Croissants au fromage et au séré](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/quark-kaesegipfeli.jpg 2592w)
- 2h25min
- Veggie
Croissants au fromage et au séré
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Croissants au fromage et au séré
Ingrédients
20 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Pâte feuilletée au séré: | |
150 g | de farine blanche |
½ cc | de sel |
80 g | de beurre froid, coupé en parcelles |
100 g | de séré de crème |
(ou une pâte feuilletée au beurre prête à l’emploi) | |
Farce: | |
50 g | de séré de crème |
100 g | de Gruyère AOP corsé, râpé |
1 | jaune d'œuf |
sel, poivre | |
1 | jaune d'œuf et |
1 | blanc d'œuf pour badigeonner |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Cuisson10min
- Réfrigération1h30min
- Temps total2h25min
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- Pour la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre dans une jatte et travailler entre les doigts jusqu'à consistance grumeleuse. Ajouter le séré de crème et assembler le tout avec une cuiller en bois ou une corne à pâte sans pétrir. Entreposer au frais.
- Abaisser la pâte sur le plan de travail froid en un grand rectangle de 20 x 40 cm. Plier deux fois et entreposer une nouvelle fois au frais. Sortir du réfrigérateur. Abaisser un nouvelle fois et plier deux fois. Remettre au frais.
- Pour la farce, mélanger tous les ingrédients prévus et assaisonner.
- Pour les croissants, abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur et la découper en deux rectangles de 10 x 50 cm. Découper chaque demi-abaisse en 10 triangles de 10 cm de haut et de 8 cm de base. Empiler les chutes de pâte et les mettre au frais. Déposer une cuillerée à soupe de farce sur chaque triangle, badigeonner les bords de blanc d'œuf et enrouler vers la pointe depuis la base. Presser les bords pour faire adhérér et badigeonner de jaune d'œuf.
- Déposer les petits croissant sur une plaque et les cuire durant 10-15 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C jusqu'à coloration dorée.
Utiliser les chutes de pâte pour préparer des feuilletés en forme d'allumette et de spirale.
Vidéo
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