![Gaufres salées aux légumes](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pikante-gemuesewaffeln-mit-meerrettich-apfel-quark.jpg 2592w)
- 1h45min
- Veggie
Gaufres salées aux légumes
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Gaufres salées aux légumes
Ingrédients
5 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
100 g | de céleri-rave épluché |
1 dl | de bouillon de légumes corsé |
2,5 dl | de crème |
2 cs | de concentré de tomates |
env. 10 g | de levure |
1 pincée | de sucre |
200 g | de farine |
1 cc | de sel |
un peu de poivre | |
1 cs | d'origan haché |
1 | oignon finement haché |
50 g | de carotte coupée en petits dés |
beurre pour étuver | |
1 | œuf |
Séré au raifort et aux pommes: | |
3 | pommes |
2 cm | de rhizome de raifort frais, pelé |
½ | citron pressé |
150 g | de séré de crème |
sel, poivre |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation45min
- Levage1h
- Temps total1h45min
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- Émincer le céleri et le cuire env. 10 min à couvert dans le bouillon de légumes jusqu'à ramollissement. Ajouter la crème et le concentré de tomates, puis réduire en fine purée. Dissoudre la levure avec le sucre dans la crème de céleri tiède.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et l'origan. Étuver l'oignon et la carotte au beurre, puis laisser légèrement refroidir. Ajouter à la préparation précédente avec la crème de céleri et l'œuf. Mélanger jusqu'à consistance fluide et homogène. Laisser lever à couvert et à température ambiante durant 1 h.
- Verser la pâte dans le gaufrier et la cuire jusqu'à belle coloration dorée.
- Râper finement les pommes avec la peau et le raifort. Mélanger et arroser de jus de citron.
- Incorporer au séré. Rectifier l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
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