Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
600 g	de ragoût de lapin
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2 oignons en botte	hachés
100 g	de carottes, 100 g de céleri-branche et 100 g de poireau, parés et coupés en morceaux grossiers
3,5 dl	de cidre
2 gousses	d'ail
1 dl	de crème entière

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner la viande et la saisir sur toute les faces dans le beurre à rôtir. A la fin, ajouter les oignons blancs primeurs et les légumes. Poursuivre brièvement la cuisson.
Arroser de cidre. Ajouter l'ail écrasé et braiser à couvert sur petit feu durant 30-40 minutes. Remuer de temps en temps. Enlever le couvercle et poursuivre le braisage à découvert durant 10-15 minutes encore.
Ajouter la crème, porter à ébullition et maintenir celle-ci brièvement. Rectifier au besoin l'assaisonnement.
Dresser le ragoût de lapin et les légumes sur des assiettes creuses chaudes et napper abondamment de sauce.

Accompagner d'une polenta.