Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
200 g	de carottes pelées, coupées en petits morceaux
200 g	de brocoli détaillé en bouquets
200 g	de pois mange-tout parés
40 g	de beurre en flocons
2	magrets de canard
	sel, poivre, paprika
	quelques gouttes de sauce soja
30 g	de beurre à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les légumes séparément al dente dans un peu d'eau salée. Sortir de la casserole, laisser égoutter et dresser dans un plat à gratin.
Parsemer de flocons de beurre et réserver dans le four chaud (100°C).
Entailler en croix la graisse des magrets de canard jusqu'à la chair, assaisonner des deux côtés.
Saisir la viande sur les deux faces dans le beurre à rôtir chaud. Réduire la chaleur et cuire 1 min côté peau et 4-5 min côté graisse.
Sortir les magrets de la poêle et laisser reposer 5 min sous une feuille d'aluminium.
Couper en tranches et dresser avec les légumes sur des assiettes chaudes.